Chuối sáp là đặc sản nổi tiếng của miền Tây, được thu hoạch khi còn xanh, thịt chắc và già. Loại chuối này không ăn sống mà thường dùng để luộc, hấp hoặc nướng. Khi chín bằng cách chế biến, chuối có độ dẻo, bùi và thơm đặc trưng, khác biệt hoàn toàn với các loại chuối thường.